• ?
    +关注我们:

    TASTY FOODS

     / 新品推荐

    中国非物质文化遗产—郭大良心豆腐干

    来源: 作者:admin 发布时间:2020-05-18 2327次浏览

        中国一直都是是大豆的故乡,大豆摘种距今已有五千年的历史了。据历史记载,一次偶然的机会,淮南王刘安在烧药炼丹时,用石膏点豆汁,从而发明了豆腐。2000多年来,中国人创造了有关豆腐的N种吃法,随便举几个例子豆腐脑、豆花、豆腐皮、臭豆腐、麻婆豆腐、豆腐干……豆腐素来就有“植物肉”的美称,其蛋白质的生物学价值可与鱼肉媲美,是植物蛋白中的佼佼者,作为随时补充能量的来源是再好不过的食物。因此易保存、易携带的豆腐干便成为了营养健康低脂零食的首选。

          最知名的当属南溪豆腐干。南溪区是万里长江第一城,一湾江水环南溪,优质的水质不仅孕育出闻名中外的宜宾五粮液,得天独厚的地理环境更是适宜南锡区生产优质大豆,为南溪区成为“中国豆腐干文化之乡”奠定了坚实的基础?!赌舷刂尽返敝屑窃?,清朝末年,郭显清在南溪东街开酒店,闲暇之余边干起了副业—制作豆腐干。一根扁担,两个箩筐,酒店生意不忙的时候,郭显青就挑着扁担沿着码头吆喝着贩卖豆腐干。

          郭显清制作的豆腐干不偷工减料,吃起来更是Q弹有嚼劲,细嚼慢咽后醇厚的香味充斥了整个口腔。所以慕名来买豆腐干的人越来越多,豆腐干开始供不应求,但是郭显清依旧将豆腐干制作的九道繁杂工艺尽心尽力完成,当地百姓也直呼郭家豆腐干为“大良心”豆腐干,因此得名“郭大良心”豆腐干,并沿用至今。

        如今,郭显清的儿女、孙辈依旧坚守着这块100多岁的老招牌。随着时代的变迁,效率高、产量高的机器设备大量取代手工制作行业,使得中华老字号的品牌平均每年消失200多家,过去慢节奏的生产方式已经无法满足当下快节奏的生活方式,但是机器制作出来的东西又无法取代手工制作中包含地那份暖意,快消品在满足我们快节奏生活方式的同时下也令我们失去了很多。历史提醒我们不仅要发展更要传承。

         郭显清的后人不仅继承了这块“郭大良心”的招牌,还取其精华去其糟粕,成为老字号中的“年轻人”。现在的销售模式虽然改变了,可郭大良心并没有丢失自己核心的竞争力。在新旧手艺的结合上,他们拿捏得恰到好处,一方面坚持上百年的豆干制作工艺,泡、磨、煮、滤、点、包、压、卤、烘,九道工序层层把关。另一方面,在不影响豆干的口感及品质的基础上,根据年轻人的喜好,开发出口感更绵软的办公零食系列。为其换上了新颖的包装盒,还推出了古早五香、川渝热辣和江湖烧烤三种不同的口味,满足不同人群对于豆腐干的不同需求。郭大良心坚持做传统手工豆腐干,依然采用传统中草药香料卤制、炭火烘烤,三卤三烘,留住了舌尖上的乡愁。到今天,郭大良心豆腐干已经成为了南溪老字号一块重要的招牌。


           接下来给大家介绍适合日常休闲的几款豆腐干,供大家参考选择。


          老字号的“老”是历史赋予的,但是,只要不断往里面注入新的活力,老字号才能与时俱进,适应社会的发展。真真成为中国人的“老字号”,走出国门,走向世界。


    上一篇:非物质文化遗产—秋林里道斯红肠

    下一篇:中华老字号—真真老老粽子介绍

    ? 日日摸夜夜添夜夜添高潮喷水